الضغط المضاد لمعوجة التعقيم

يمكن أن تستخدم معالجات الدُفعات طرقًا مختلفة لتسليم العملية. يستخدم بعضها أيضًا الضغط الزائد أو الضغط المضاد للمساعدة في حماية سلامة الحاوية أثناء العملية (على سبيل المثال: للحفاظ على العبوة من الانفجار مع ارتفاع درجة الحرارة والضغط داخل الحاوية أثناء العملية). يمكن للحاويات الصلبة ، مثل العلب الفولاذية ، أن تتحمل اختلافات كبيرة بين الضغط داخل الحاوية وخارجها ، وبالتالي لا تتطلب هذه الأنواع من الحاويات ضغطًا زائدًا. يمكن معالجتها في بيئة بخار مشبعة بنسبة 100٪ دون استخدام الضغط الزائد أثناء مراحل التسخين. من ناحية أخرى ، لا يمكن للحاويات الأكثر هشاشة ومرونة وشبه صلبة أن تتحمل فروق الضغط العالي ، لذلك يتم إدخال الهواء في المعوجة لتوفير ضغط زائد للحفاظ على سلامة العبوة أثناء العملية. تتطلب هذه الأنواع من الحاويات طرقًا أكثر تعقيدًا لتسليم عملية الضغط الزائد مثل رش الماء ، أو شلال الماء أو الدش المائي ، أو أنظمة الغمر في الماء أو أنظمة الهواء البخاري. نظرًا لأن الهواء هو عازل ، فإن وسيلة لتحريك أو خلط وسائط العملية في المعوجة مطلوبة لتجنب البقع الباردة في الماكينة ، وبالتالي ضمان توزيع جيد لدرجة الحرارة في جميع أنحاء المعوجة وحمل المنتج. يتم تنفيذ هذا الخلط من خلال طرق تدفق المياه المختلفة المذكورة أعلاه ، أو عن طريق مروحة في حالة معالجات البخار والهواء ، و / أو عن طريق الدوران الميكانيكي للإدخال / الأسطوانة في حالة الآلات ذات النمط الهيج

يعد الضغط الزائد مهمًا أيضًا في مراحل التبريد لعملية المعوجة لأنه عندما يتم إدخال ماء التبريد في المعوجة ، فإنه ينهار البخار الناتج في خطوة (خطوات) التسخين. بدون الإدخال الكافي لضغط الهواء الزائد أثناء التبريد ، يمكن أن ينخفض ​​الضغط في المعوجة فجأة بسبب انهيار البخار ، مما يؤدي إلى خلق حالة فراغ في المعوجة. إذا حدث هذا ، فإن فرق الضغط بين البيئة الخارجية وبيئة درجة الحرارة / الضغط داخل الحاوية يصبح كبيرًا جدًا مما يؤدي إلى انفجار الحاوية (يُعرف أيضًا باسم "الالتواء"). يعد التحكم الدقيق في الضغط الزائد أثناء المراحل الأولية للتبريد أمرًا مهمًا لتجنب الوضع أعلاه ، ولكن من المهم أيضًا زيادة هذا الضغط في المراحل الأخيرة من التبريد لتجنب سحق الحاوية (أو المعروف باسم "الألواح") مثل درجة الحرارة و ينخفض ​​الضغط داخل الحاوية. في حين أن عملية المعوجة تعطل أو تدمر مسببات الأمراض البكتيرية ، فإنها لا تدمر جميع الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التلف. الحرارة هي بكتيريا يمكنها تحمل درجات حرارة أعلى بكثير من درجات الحرارة المعوجة النموذجية. لهذا السبب ، يجب تبريد المنتج إلى درجة حرارة أقل من تلك التي تتكاثر فيها هذه الكائنات الحية ، مما يتسبب في تلفها المحب للحرارة.