المعقم المعقم هو وعاء مغلق الذي يقتل البكتيريا الضارة عن طريق المعالجة الحرارية لتحسين غذاء مدة الصلاحية، في نفس الوقت ، قدر الإمكان للحفاظ على النكهة والتغذية. إنه جهاز لا غنى عنه للأطعمة ذات الأرفف الطويلة.